Il Riso, dono degli Dei.
Un Viaggio alle origini del Cibo
alla scoperta del Cereale piu’ buono e antico del Mondo
A Cascina Caremma nei Mesi di Maggio e Giugno si celebra tutti i giovedi’ il Cereale piu’ semplice, sano e diffuso al Mondo. Il Riso. Simbolo della Genuinita’ della Terra.
Visitare le risaie di Cascina Caremma a bordo del loro minibus attraversando campi e sentieri erbosi e’ un’esperienza davvero sublime.
L’appuntamento e’ alle 20:00 davanti alla Cascina, dove Gabriele il proprietario ci accompagna in un suggestivo tour naturalistico attraverso risaie, coltivazioni di grano e allevamenti che segue personalmente.
L’emozione del tramonto e la contemplazione della campagna, comprendere la chiave di volta della Rotazione e il Programma annuale con il quali si susseguono le colture di anno in anno in tutti i loro appezzamenti di terreno, il metodo biologico, il viaggio alle orogini del cibo, la storia, la tradizione, il Riso in Caremma dai tempi di Leonardo, le antiche diatribe tra Monaci Cluniacensi e Cistercensi dal 1506 e tanto altro ancora, rendono l’appuntamento davvero unico.
La visita all’Azienda agricola la Caremma continua con una sosta, proprio in mezzo ai campi dove ci aspetta l’Aperitivo in Risaia con magnifici vini locali e un tortino di Riso assolutamente delizioso, che fa preludere a quanto meritevoli saranno i piatti in degustazione durante la copiosa cena.
Ditemi se tutto questo non e’ pura poesia e sublime inno al cibo e al lavoro solerto e alacre che ci sta dietro.
Passando dalla zona living con il camino e le luci soffuse, ci si accomoda nelle belle sale Country Chic dove prevalgono tinte color pastello, tavoli apparecchiati finemente con profumante piante aromatiche, le travi in legno ancora originali e i pavimenti in cotto. Un ambiente caldo e accogliente che predispone bene alla serata.
Un’ampia e qualificata selezione di etichette di territorio accompagnano un Menu’ d’eccezione in un tripudio di sapori, consistenze e aromi che hanno come filo conduttore il protagonista indiscusso della serata, il Riso.
MENU DELLA CENA
Sacchetto del Pane di Cascina Caremma
Tagliere di *Salumi del Giorno con Verdure in Giardiniera
*Lonza marinata all’Arancio
*Salame di Testa in salsa verde
Sformatino di Taccole
Crocchette di Farinello con fondù di Taleggio
Cheese Cake di Farina di Riso con Acciughe e Peperoni
Sushi alla Caremma
Risotto alle 6 Erbe del Parco
*Carrè di Maiale in salsa di Noci con Riso Integrale al vapore
Semifreddo alla Vaniglia con Riso Integrale al Cioccolato
*materie prime provenienti dall’Azienda Agricola con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
Il rispetto delle Terra tramite l’applicazione dei metodi dell’agricoltura biologica è la prima condizione nelle filiere produttive enogastronomiche di qualità.
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L’Azienda Agricola Cascina Caremma dispone di 36 ettari di campi dedicati a diverse tipologie di colture che vengono esaltati dalla rotazione agricola.
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CASCINA CAREMMA
Via Cascina Caremma, 2 – 20080 Besate (MI)
T +39 02 9050020
F +39 0290504251
www.caremma.com
Mail info@caremma.com
Lisa che articolo meraviglioso e che fotografie fantastiche ! Mi hai fatto venire voglia di andarci !!!!
Fotografie da copertina ! Favolose a dir poco. Complimenti come sempre.